Se tem uma coisa que atravessa gerações na cozinha brasileira é o bolo de aipim. Ele é simples, rústico, sem frescura e cheio de sabor — daqueles que fazem a gente lembrar das tardes na casa da avó, com café passado na hora e conversa boa no quintal. Essa receita, além de deliciosa, é feita com ingredientes fáceis de encontrar, acessíveis e que carregam aquela energia boa de comida feita com carinho. E vamos combinar: tem coisa melhor do que comida que alimenta o corpo e acalenta a alma?
O aipim, também conhecido como mandioca ou macaxeira, é uma raiz riquíssima em nutrientes e energia natural. Por ser fonte de carboidratos de absorção mais lenta, ele ajuda a manter a energia estável e combina muito bem com preparos caseiros como esse bolo. Além disso, a mandioca é superversátil e aparece em diferentes versões pelo Brasil — e o bolo de aipim é, sem dúvida, uma das formas mais deliciosas de aproveitar esse ingrediente.
O bolo de aipim é perfeito para aquele café da tarde de domingo, um café da manhã reforçado ou até para levar pra casa da mãe, da tia ou para dividir com os amigos. E o melhor: é fácil de fazer, não precisa de batedeira ou liquidificador se não quiser, e fica com uma textura incrível — molhadinho por dentro e douradinho por fora. Então chega de conversa, bora pra cozinha que esse bolo merece ser feito e saboreado!
Ingredientes
- 1 kg de aipim (mandioca) cru ralado
- 3 ovos
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 100 g de coco ralado (fresco ou de pacotinho, sem açúcar de preferência)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo
- Descasque o aipim e rale no ralo grosso ou fino, dependendo da textura que você prefere no bolo. Se quiser, pode usar o processador pra agilizar a vida.
- Em uma tigela grande, misture o aipim ralado, o coco ralado e o açúcar.
- Adicione os ovos, o leite de coco e a manteiga derretida. Mexa bem até a mistura ficar homogênea.
- Coloque a pitada de sal e a essência de baunilha (se for usar), que dá um aroma especial.
- Misture tudo muito bem com uma colher de pau ou fuê.
- Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até ficar douradinho e o palito sair úmido, mas sem massa crua.
- Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar ou cortar.
Como Servir
Esse bolo combina demais com um café preto passado na hora ou um chá bem quente. Sirva em fatias generosas, porque ele é daqueles que ninguém quer comer só um pedaço. Fica ótimo morno ou em temperatura ambiente. Se quiser dar um charme a mais, polvilhe coco ralado fresco por cima na hora de servir.
Como Armazenar
Se sobrar (o que eu duvido, mas tudo bem), guarde o bolo em um pote fechado ou cubra com plástico filme e mantenha na geladeira por até 3 dias. Na hora de comer, vale dar uma leve aquecida no micro-ondas ou forno pra ele ficar macio de novo. Ele também congela bem, viu? É só embalar as fatias separadas e congelar por até 1 mês.
Por Que Você Vai Amar Essa Receita?
Esse Bolo de Aipim: Receita de Raiz para a Alma é mais do que um doce — é memória afetiva em forma de bolo. É uma opção simples, sem complicação, que respeita os ingredientes da terra e entrega um sabor de casa de vó que não tem igual. Além disso, o aipim é super nutritivo e energético, perfeito pra quem quer comer bem sem culpa.
Se curtiu, fica o convite pra explorar outras receitas aqui no site. Tem muita receita boa, descomplicada e cheia de sabor esperando por você. Porque comida boa é assim: feita com ingredientes simples, alma leve e pra compartilhar. Bora?
