Poucas receitas evocam tanta memória afetiva quanto um bom bolo de milho. É cheiro de tarde na casa da avó, de festa junina no interior, de café passado na hora e aconchego em forma de comida. O bolo de milho é um clássico brasileiro que atravessa gerações, encantando paladares com sua textura macia, sabor levemente adocicado e aquele dourado perfeito que brilha sob a luz da cozinha. Seja feito com milho verde fresco, de latinha ou fubá, esse bolo conquista não só pelo sabor, mas pela simplicidade no preparo e pela versatilidade.
Nesta versão tradicional, vamos resgatar a essência do bolo de milho raiz, aquele que assa devagar, perfuma a casa inteira e reúne a família em volta da mesa. E o melhor: é fácil de fazer, leva ingredientes simples e pode ser servido tanto quentinho quanto gelado. Perfeito para acompanhar um café preto bem forte ou um chá de ervas frescas.
A seguir, você vai encontrar a receita clássica, sugestões para variar a massa e deixar com a sua cara, além de dicas preciosas de conservação para que ele continue gostoso por mais tempo — se sobrar, é claro!
Ingredientes
- 2 xícaras de milho verde (pode ser fresco debulhado ou de lata escorrido)
- 1 xícara de leite
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de óleo vegetal (milho, girassol ou soja)
- 1 xícara de fubá mimoso
- ½ xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- Opcional: 50 g de queijo parmesão ralado (para um toque mineiro)
- Opcional: 1 colher (chá) de erva-doce (para um aroma mais tradicional)
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média (redonda com furo ou retangular) com manteiga e fubá.
- No liquidificador, coloque o milho, o leite, os ovos, o açúcar e o óleo. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
- Transfira a mistura para uma tigela e adicione o fubá, a farinha, o sal e o fermento. Misture com uma colher ou fouet até incorporar tudo.
- Se desejar, acrescente o queijo ralado e/ou a erva-doce e misture delicadamente.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
- Retire do forno, deixe amornar e desenforme com cuidado. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Variações para inovar no seu Bolo de Milho
- Com coco: Adicione ½ xícara de coco ralado seco ou fresco à massa.
- Sem glúten: Substitua a farinha de trigo por mais ½ xícara de fubá e ¼ xícara de polvilho doce.
- Versão cremosa: Acrescente 1 lata de leite condensado e reduza o açúcar pela metade. O bolo fica com um centro mais molhadinho.
- Vegano: Troque os ovos por “ovos de linhaça” (1 colher de semente de linhaça + 3 colheres de água para cada ovo) e use leite vegetal.
- Com cobertura: Cubra com goiabada derretida, geleia de milho ou uma calda de açúcar mascavo com canela.
Como armazenar corretamente
- Temperatura ambiente: Guarde em pote fechado por até 2 dias em local fresco.
- Geladeira: Dura até 5 dias, sempre em recipiente hermético ou coberto com filme plástico.
- Congelamento: Pode ser congelado em fatias bem embaladas por até 3 meses. Para descongelar, leve ao micro-ondas ou ao forno em baixa temperatura por alguns minutos.
