Poucas receitas conseguem unir simplicidade e sofisticação como o canelone recheado com ricota e espinafre. Este clássico da culinária italiana é conhecido pelo seu sabor suave, textura cremosa e pela combinação perfeita entre massa e molho. Ideal para almoços de domingo em família, jantares especiais ou até mesmo para um dia comum que merece um prato diferente, ele agrada tanto aos vegetarianos quanto aos amantes da boa comida caseira.
Os ingredientes dessa receita são acessíveis e podem ser facilmente encontrados em qualquer supermercado ou feira. Ricota fresca, espinafre, massa para canelone ou lasanha, molho de tomate e queijo parmesão formam a base do prato. Além disso, é uma receita que permite variações criativas — você pode trocar o espinafre por outras folhas verdes, como couve ou acelga, ou incrementar o recheio com nozes picadas, que dão crocância e um sabor delicado ao prato.
Apesar de levar queijo e molho, o canelone recheado com ricota e espinafre é uma opção mais leve em comparação a outras massas recheadas, especialmente quando feito com molho de tomate fresco e ricota de boa qualidade. É uma alternativa excelente para quem busca uma refeição saborosa e nutritiva. A combinação do espinafre, rico em ferro e fibras, com a ricota, que é uma fonte leve de proteínas e cálcio, torna essa receita não só deliciosa, mas também equilibrada.
Ingredientes:
Para o recheio:
- 400g de ricota fresca
- 1 maço de espinafre
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
Para o canelone:
- 12 a 14 folhas de massa para canelone ou lasanha pré-cozida
Para o molho:
- 500ml de molho de tomate (caseiro ou pronto)
- 100g de queijo parmesão ralado
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
Modo de Preparo:
- Prepare o espinafre: Lave bem as folhas de espinafre e pique grosseiramente. Aqueça o azeite em uma frigideira grande, refogue o alho picado e, assim que dourar, adicione o espinafre. Tempere com sal e pimenta e refogue até murchar. Deixe esfriar um pouco e depois pique bem miudinho.
- Misture o recheio: Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo até que fique esfarelada. Junte o espinafre refogado e bem picado, acrescente noz-moscada a gosto e ajuste o sal e a pimenta. Misture tudo até formar um recheio uniforme.
- Monte os canelones: Se estiver usando massa de lasanha, cozinhe as folhas conforme as instruções da embalagem. Coloque cerca de duas colheres de sopa do recheio em cada folha de massa e enrole, formando os canelones.
- Monte o prato: Em um refratário, espalhe uma camada fina de molho de tomate. Disponha os canelones lado a lado, cubra com o restante do molho e salpique o queijo parmesão por cima. Se quiser, finalize com algumas folhas de manjericão fresco.
- Leve ao forno: Preaqueça o forno a 180ºC e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar levemente.
- Sirva: Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Este prato combina perfeitamente com uma salada verde leve ou pão italiano fresquinho.
Dicas e Conservação:
Se desejar, você pode preparar o canelone com antecedência e deixar montado na geladeira, coberto com plástico-filme, por até 24 horas antes de assar. Outra opção é congelar os canelones já recheados (sem o molho) por até 2 meses. Na hora de consumir, basta descongelar, cobrir com o molho e levar ao forno.
Para variar o molho, você pode substituir o de tomate por um molho branco leve (bechamel) ou fazer metade de cada para uma versão “à quatro mãos”. Adicionar nozes picadas ao recheio ou substituir parte da ricota por queijo cottage ou cream cheese deixa o prato ainda mais cremoso e saboroso. E se quiser um toque de acidez, finalize com raspas de limão-siciliano sobre o prato pronto.
O canelone recheado com ricota e espinafre é aquele tipo de receita que impressiona pela simplicidade e sabor marcante. Cada garfada revela a suavidade da ricota combinada com o toque fresco do espinafre, envoltos na massa delicada e cobertos por um molho rico e aveludado. É o prato perfeito para reunir a família ou surpreender amigos em um jantar mais especial.
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