Se tem um prato que atravessa gerações e nunca sai de moda na cozinha brasileira, é o bom e velho Feijão com Costelinha. Aquele cheiro do feijão cozinhando devagar, misturado com o aroma da costelinha dourando na panela, é praticamente um patrimônio afetivo das famílias daqui. Esse prato é mais do que comida, é história, é tradição passada de vó pra mãe, de mãe pra filho, e que a gente sempre guarda na memória. E olha, não precisa ser especialista pra fazer não — com ingredientes simples e um pouquinho de paciência, você prepara um prato cheio de sabor, perfeito pra um almoço caprichado ou até pra reunir a turma em volta da mesa.
Além de delicioso, é um prato nutritivo. O feijão é rico em proteínas vegetais, ferro e fibras, enquanto a costelinha, quando bem preparada, traz aquela suculência e sabor defumado que combina perfeitamente. O segredo está no tempero e no tempo certo de cozimento. E o mais legal é que você pode dar seu toque pessoal: um pouquinho de pimenta, cheiro-verde no final ou até uma couve refogada como acompanhamento. Coisa linda! Bora aprender a fazer?
Ingredientes:
- 500g de feijão carioca ou feijão preto
- 600g de costelinha suína em pedaços
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picadinhos
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- Cheiro-verde a gosto
- Óleo ou azeite para refogar
- Água quanto baste
Opcional para incrementar:
- 1 linguiça calabresa picada
- Pimenta dedo-de-moça picadinha
- Couve refogada pra acompanhar
Modo de Fazer:
- Deixe o feijão de molho em água por pelo menos 4 horas (se possível, de um dia pro outro — ajuda a cozinhar mais rápido e deixa o prato mais leve).
- Tempere a costelinha com sal, pimenta e o colorau. Reserve.
- Em uma panela de pressão, aqueça um fio de óleo e doure bem os pedaços de costelinha. Se quiser, acrescente a linguiça calabresa junto e deixe dourar também.
- Retire as carnes da panela e, na mesma gordura, refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos.
- Volte as carnes pra panela, junte o feijão escorrido, as folhas de louro e cubra com água até passar uns 3 dedos acima dos ingredientes.
- Tampe a panela e, depois que pegar pressão, cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos.
- Desligue, espere sair toda a pressão e abra a panela.
- Se o caldo estiver muito ralo, deixe ferver sem tampa até engrossar. Acerte o sal, a pimenta e finalize com cheiro-verde picado.
Como Servir:
Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco soltinho, couve refogada, farofa e, se quiser fazer bonito, uma pimentinha caseira ao lado. Ideal pra um almoço de domingo, reunião de família ou aquele dia em que só comida de verdade resolve.
Como Armazenar:
Pode guardar na geladeira por até 3 dias em pote bem fechado. Na hora de esquentar, coloque um pouquinho de água pra soltar o caldo. E olha só: essa receita congela super bem, então se quiser fazer em maior quantidade e deixar pronto pro meio da semana, tá liberado!
Esse Feijão com Costelinha é mais do que um prato, é uma celebração da nossa cozinha raiz. Uma comida simples, saborosa e cheia de histórias pra contar. Além de alimentar o corpo, alimenta a alma. E se você curtiu essa receita cheia de tradição, não deixe de passar no nosso site e conferir outras delícias típicas, sobremesas caseiras e pratos do dia a dia que resgatam o melhor da comida feita em casa. Vem se inspirar e cozinhar junto com a gente, porque comida boa é assim: feita com calma, capricho e compartilhada com quem a gente gosta.
