O Feijão Tropeiro é mais que um prato — é um capítulo da história da culinária brasileira. Nascido nas estradas percorridas pelos tropeiros (os viajantes que transportavam gado e mercadorias entre as regiões do Brasil colonial), ele foi criado pra ser nutritivo, durável e fácil de preparar. Mas com o tempo, ganhou tanto sabor e identidade que virou ícone da gastronomia mineira e de muitos cantos do Brasil.
Hoje, ele é sinônimo de fartura, sabor caseiro e aquele jeitinho de comida que acolhe. E o melhor: é um prato completo, com feijão, carne, farinha, ovos e verdura. Bora aprender a fazer o seu?
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão (de preferência o carioquinha ou o roxinho)
- 200g de bacon em cubos
- 200g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca (ou a gosto)
- 1 maço de couve picada fininha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (opcional)
- Óleo ou gordura de porco para refogar
💡 Dica raiz: se quiser um sabor ainda mais tradicional, use torresmo e um pouquinho de banha de porco no preparo!
Modo de Preparo
1. Cozinhe o feijão:
- Cozinhe o feijão al dente, com água e um pouco de sal. Ele precisa estar cozido, mas ainda firme, sem desmanchar. Escorra e reserve.
2. Prepare os acompanhamentos:
- Em uma panela grande, frite o bacon até começar a dourar.
- Junte a linguiça e deixe fritar bem, até ficar douradinha. Retire o excesso de gordura se quiser deixar mais leve (ou mantenha, se quiser manter o sabor autêntico).
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem douradinhos e cheirosos.
3. Adicione os ovos:
- Abra um espaço no meio da panela, coloque um fio de óleo e quebre os ovos. Mexa como se estivesse fazendo ovos mexidos, depois misture com os demais ingredientes.
4. Coloque o feijão:
- Acrescente o feijão escorrido à panela. Misture delicadamente pra não amassar os grãos.
5. Hora da farinha:
- Vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até atingir a textura desejada — mais molhadinho ou mais sequinho, você escolhe.
- Acerte o sal e adicione pimenta a gosto.
6. Finalize com couve:
- Em outra frigideira, refogue a couve com um fio de óleo, só até murchar. Misture ao feijão tropeiro ou sirva por cima, como preferir.
- Finalize com cheiro-verde se gostar!
Como Servir
O feijão tropeiro é praticamente uma refeição completa, mas acompanha super bem:
- Arroz branco fresquinho
- Torresmo crocante
- Laranja em rodelas (pra dar aquela quebrada no sabor e ajudar na digestão)
- Um ovo frito por cima? Fica incrível!
Como Armazenar
- Guarde na geladeira por até 3 dias, em pote fechado.
- Pode ser congelado, sim! Por até 1 mês, de preferência sem a couve (adicione na hora de servir).
Dicas e Variações
- Com carne seca: Adicione carne de sol ou carne seca desfiada e bem dessalgada pra uma versão ainda mais robusta.
- Feijão pronto: Dá pra usar feijão já cozido do dia anterior. Ótima receita pra reaproveitamento!
- Vegetariano: Deixe de fora as carnes e capriche na couve, alho e uma pitada de cominho ou páprica defumada.
O Feijão Tropeiro é desses pratos que contam uma história — de estrada, de trabalho, de criatividade e de muito sabor. Preparar essa receita em casa é mais do que cozinhar: é homenagear a cultura brasileira com um prato que carrega tradição e sabor de verdade em cada colherada.
