O frango assado com ervas é um prato simples, mas cheio de personalidade. É aquele tipo de receita que mostra que, com ingredientes frescos e um tempinho de forno, dá pra fazer uma refeição digna de restaurante em casa. As ervas frescas trazem aroma e frescor, enquanto o forno garante pele crocante e carne macia. E claro, se for servido com batatas douradinhas e arroz soltinho, é sucesso garantido.
Ingredientes
Para o frango:
- 1 frango inteiro limpo (cerca de 2kg)
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de mostarda (opcional)
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de manteiga
Ervas frescas (use a combinação que preferir):
- Alecrim
- Tomilho
- Sálvia
- Orégano fresco
- Salsinha ou coentro (pra finalizar)
Para acompanhar:
- Batatas cortadas em pedaços grandes
- Cebolas em pétalas ou inteiras (se forem pequenas)
- Cenouras em palitos grossos
Modo de Preparo
1. Prepare o tempero:
- Em um bowl, misture o alho, sal, pimenta, suco de limão, mostarda, azeite e as ervas picadas. Prove e ajuste o sal se necessário.
- Com as mãos ou um pincel culinário, espalhe esse tempero por todo o frango, inclusive por dentro da cavidade.
- Coloque pedacinhos de manteiga sob a pele do peito do frango (dá umidade e sabor extra na carne).
- Se tiver tempo, deixe marinar por 2 a 3 horas na geladeira, coberto. Se não, pode ir direto pro forno!
2. Prepare os legumes:
- Tempere as batatas, cenouras e cebolas com sal, azeite e um pouquinho das mesmas ervas. Reserve.
3. Leve ao forno:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Coloque o frango em uma assadeira ou refratário, com o peito voltado pra cima. Distribua os legumes ao redor.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora.
4. Finalize o assado:
- Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 220°C.
- Deixe o frango dourar por mais 30 a 40 minutos, regando com o líquido da assadeira de vez em quando, até a pele ficar bem crocante e dourada.
Dica de ouro: pra saber se o frango está assado, espete a coxa — se o líquido sair claro, está pronto. Se sair rosado, precisa de mais tempo.
Como Servir
Sirva o frango assado com:
- Arroz branco soltinho
- Farofa crocante
- Salada verde com vinagrete de limão
- E claro, os legumes assados da própria forma!
Como Armazenar
- Na geladeira: guarde por até 3 dias, em pote fechado.
- No freezer: pode congelar por até 2 meses — de preferência já desfiado ou em porções menores.
- Reaqueça no forno ou air fryer pra manter a crocância.
Dicas e Variações
- Com frango em pedaços: Se preferir, use coxas, sobrecoxas ou filés temperados da mesma forma. Assa mais rápido.
- Sem forno? Dá pra adaptar essa receita pro forno elétrico ou até pra churrasqueira, usando o mesmo tempero.
- Ervas secas: Se não tiver ervas frescas, pode usar as secas — só cuidado com a quantidade, pois são mais concentradas.
O Frango Assado com Ervas é aquele tipo de prato que transforma o dia. O cheiro no ar, o dourado do forno, o sabor das ervas… tudo nele convida a sentar em volta da mesa e aproveitar. Uma receita simples, mas com alma, que aquece o coração e alimenta com afeto.
