A lasanha de berinjela é uma alternativa deliciosa, leve e cheia de sabor para quem quer fugir das versões tradicionais com massa. Ideal para quem busca uma alimentação mais saudável sem abrir mão do prazer de comer bem, essa receita conquista até quem torce o nariz para vegetais. O segredo está no preparo: as fatias de berinjela são grelhadas até ficarem macias e ganham o protagonismo de camadas recheadas com molho de tomate caseiro, queijo derretido e, se desejar, carne moída ou frango desfiado. É uma combinação rica em nutrientes, fibras e, claro, muito sabor!
Os ingredientes dessa receita são simples e fáceis de encontrar. A berinjela é a estrela, mas você também vai precisar de tomates, cebola, alho, queijo (muçarela ou ricota), e temperos a gosto. Se quiser manter uma proposta mais leve e vegetariana, pode optar por queijos com menos gordura e evitar a carne. Apesar de não ser tão calórica quanto a lasanha tradicional, ela ainda é extremamente satisfatória, perfeita para uma refeição completa. E o melhor: além de saborosa, é uma ótima forma de incluir mais vegetais na alimentação de toda a família.
Outro ponto positivo é a versatilidade. Essa lasanha pode ser montada com antecedência e levada ao forno na hora de servir, o que a torna prática para o dia a dia. Pode ser feita em travessa grande ou em porções individuais. E para quem gosta de praticidade, ela também pode ser congelada, tanto antes quanto depois de assar. Basta deixar esfriar completamente, embalar bem e guardar no freezer por até 30 dias. Na geladeira, ela se conserva por até 3 dias, sempre armazenada em recipiente fechado. Ou seja, é saudável, saborosa e ainda rende bem!
Ingredientes
Para a berinjela
- 3 berinjelas médias cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
- Sal a gosto
- Azeite de oliva para grelhar
Para o molho
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 5 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
- Sal, pimenta e orégano a gosto
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
Para a montagem
- 300g de queijo muçarela ou ricota fatiada
- Parmesão ralado a gosto para gratinar
- (Opcional) 300g de carne moída refogada ou frango desfiado
Modo de Preparo
1. Preparando a berinjela:
Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. Salpique sal por cima e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Isso ajuda a tirar o amargor. Depois, enxágue rapidamente e seque com papel-toalha. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe as fatias dos dois lados até ficarem macias e levemente douradas. Reserve.
2. Fazendo o molho:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e deixe dourar levemente. Acrescente os tomates picados (ou o tomate pelado), o extrato de tomate, sal, pimenta e orégano. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar e os tomates se desmancharem, por cerca de 20 minutos. Se quiser, bata no liquidificador para um molho mais liso.
3. Refogando a carne (opcional):
Se for usar carne moída ou frango, refogue à parte com alho, cebola, azeite e os temperos da sua preferência. Misture ao molho ou monte em camadas separadas, conforme preferir.
4. Montagem da lasanha:
Em um refratário, espalhe um pouco do molho no fundo. Faça uma camada com as fatias de berinjela, depois uma camada de molho, outra de queijo e repita até acabar os ingredientes. Finalize com queijo por cima e parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo gratinar.
5. Como servir e armazenar:
Sirva quente, acompanhada de arroz integral, salada verde ou sozinha, como prato principal. Se quiser congelar, monte a lasanha em um recipiente apropriado e congele antes de levar ao forno. Na hora de servir, asse direto do congelador por mais tempo. Após assada, ela também pode ser guardada em geladeira por até 3 dias, bem tampada.
A lasanha de berinjela é uma receita que une praticidade, sabor e nutrição de forma equilibrada. Seja para um almoço leve, um jantar com amigos ou uma marmita saudável durante a semana, ela se adapta perfeitamente. Além disso, é uma excelente forma de inovar na cozinha e variar o cardápio sem complicação. Com poucos ingredientes e um toque de criatividade, você pode transformar uma simples berinjela em um prato digno de elogios.
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