O macarrão à bolonhesa é um dos pratos mais amados da culinária italiana e, sem dúvida, um verdadeiro clássico que nunca sai de moda. Com seu molho rico e saboroso, ele conquista o coração de todos que o provam. Seja para um almoço de domingo ou um jantar aconchegante durante a semana, essa receita é sempre uma excelente escolha! Vamos te ensinar a preparar esse prato maravilhoso com todo o sabor e autenticidade que ele merece.
Ingredientes:
- Para o molho bolonhesa:
- 500g de carne moída (pode ser patinho, acém ou uma mistura de carne de boi e porco)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média ralada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 lata de tomate pelado (ou 4 tomates maduros picados)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara de vinho tinto (opcional, mas recomendado para um sabor mais profundo)
- 1 xícara de leite (ajuda a suavizar a acidez do tomate)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco (opcional, para dar um toque especial)
- 1 folha de louro (opcional, para dar mais sabor)
- Para o macarrão:
- 500g de macarrão (pode ser espaguete, penne, fusilli ou o tipo de sua preferência)
- Água suficiente para cozinhar o macarrão
- Sal a gosto
- Azeite para untar a água do cozimento (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparando o molho bolonhesa:
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que ela fique transparente.
- Acrescente o alho picado e a cenoura ralada. Refogue por mais 2 minutos até que a cenoura fique um pouco mais macia.
- Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo para que ela fique bem soltinha. Deixe dourar bem.
- Quando a carne estiver bem dourada, adicione o vinho tinto (se estiver usando) e deixe evaporar um pouco, por cerca de 2 a 3 minutos.
- Em seguida, acrescente os tomates pelados (ou tomates frescos picados) e o extrato de tomate. Mexa bem e adicione o leite, a folha de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe o molho ferver em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho esteja espesso e encorpado. Se necessário, adicione um pouco de água durante o cozimento para ajustar a consistência.
- Cozinhando o macarrão:
- Enquanto o molho está cozinhando, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Quando a água estiver fervendo, adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções do pacote (geralmente entre 8 e 12 minutos, dependendo do tipo de macarrão).
- Quando o macarrão estiver al dente, retire-o da água e reserve um pouco da água do cozimento (cerca de 1/2 xícara), caso precise ajustar o molho depois.
- Escorra bem o macarrão e, se preferir, pode adicionar uma colher de sopa de azeite para evitar que o macarrão grude.
- Montagem do prato:
- Sirva o macarrão em pratos individuais e cubra com o molho bolonhesa generosamente.
- Para um toque especial, adicione folhas de manjericão fresco por cima ou queijo parmesão ralado, se preferir.
- Finalizando:
- O macarrão à bolonhesa está pronto para ser saboreado! A combinação do molho saboroso com o macarrão é simplesmente irresistível. Perfeito para um almoço ou jantar cheio de sabor!
Como Armazenar o Macarrão à Bolonhesa:
Para garantir que o seu macarrão à bolonhesa se mantenha saboroso e fresco, siga estas dicas:
- Na geladeira: Guarde o molho bolonhesa separadamente do macarrão, em potes herméticos. O molho pode ser armazenado por até 3 dias na geladeira, enquanto o macarrão deve ser consumido no máximo no dia seguinte, pois tende a ficar um pouco seco.
- Congelamento: Caso queira conservar por mais tempo, o molho bolonhesa pode ser congelado por até 3 meses. Basta colocá-lo em potes próprios para congelamento, deixando um espaço para a expansão. O macarrão não é recomendado para congelamento, então o ideal é preparar a porção de macarrão na hora de servir.
- Reaquecendo: Para reaquecer o molho bolonhesa, basta colocá-lo em uma panela e aquecer em fogo baixo, adicionando um pouco da água do cozimento do macarrão ou até mesmo mais leite, se necessário.
Dica Extra:
Você pode incrementar o seu macarrão à bolonhesa com legumes, como abobrinha ou berinjela, cortados em cubos pequenos. Também pode adicionar um toque de pimenta vermelha para dar um sabor mais picante.
