Nada representa melhor o aconchego da cozinha mineira do que um bom pão de queijo quentinho, saindo do forno e perfumando a casa toda. Essa receita traz o verdadeiro sabor de Minas em cada mordida, com ingredientes simples e aquele jeitinho caseiro que conquista corações. Perfeita para o café da manhã, lanche da tarde ou para receber visitas com carinho — porque pão de queijo, em Minas, é sinônimo de afeto.
Ingredientes:
- 500g de polvilho azedo
- 250ml de leite
- 100ml de óleo vegetal (de preferência óleo de girassol ou milho)
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 200g de queijo meia cura ralado (ou uma mistura de parmesão e muçarela se preferir)
- Opcional: 1 colher de sopa de requeijão cremoso para deixar mais macio
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma panela, leve ao fogo o leite, o óleo e o sal. Quando começar a ferver, desligue.
- Em uma tigela grande, coloque o polvilho e escalde com a mistura quente, mexendo com uma colher até formar uma farofa úmida.
- Espere esfriar um pouco e adicione os ovos, um a um, misturando bem com as mãos ou colher de pau.
- Acrescente o queijo ralado (e o requeijão, se for usar) e misture até obter uma massa homogênea. A massa deve ficar firme, mas ainda um pouco grudenta.
- Unte as mãos com um pouco de óleo e modele bolinhas de cerca de 3 a 4 cm.
- Distribua em uma assadeira (não precisa untar) e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que estejam levemente dourados.
Tempo Total:
- Preparo: 20 minutos
- Forno: 25–30 minutos
- Total: Aproximadamente 50 minutos
Rendimento:
- Cerca de 25 pãezinhos de queijo (tamanho médio)
Armazenamento:
- Na geladeira: Guarde a massa crua por até 3 dias em pote fechado. Modele na hora de assar.
- No congelador: Modele as bolinhas e congele em uma assadeira. Depois de duras, transfira para um saco plástico. Dura até 3 meses. Asse direto do freezer, sem descongelar.
- Depois de assado: Conserve em pote fechado por até 2 dias em temperatura ambiente. Para reaquecer, 5 minutos no forno a 180°C.
