O pudim de leite condensado é, sem dúvida, uma das sobremesas mais amadas da culinária brasileira. Sua textura cremosa, sabor doce e o toque do caramelo fazem dele uma escolha certeira para qualquer ocasião, seja em festas, jantares ou até mesmo para um doce no final da refeição. O melhor de tudo? É simples de fazer e leva poucos ingredientes. Vamos te ensinar a preparar essa sobremesa deliciosa e clássica, que vai conquistar todo mundo!
Ingredientes:
- Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
- 3 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 1/2 xícara de açúcar (para o caramelo)
- Para o caramelo:
- 1/2 xícara de açúcar
Modo de Preparo:
- Preparando o caramelo:
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Não mexa o açúcar até que ele comece a derreter. Quando o açúcar começar a derreter nas bordas, mexa suavemente para garantir que ele derreta por igual.
- Quando o açúcar estiver completamente derretido e adquirir uma cor dourada, retire do fogo com cuidado (ele estará muito quente) e despeje o caramelo na forma que você usará para assar o pudim. Espalhe o caramelo por toda a base da forma e, se necessário, vire-a para cobrir as laterais também. Deixe esfriar um pouco enquanto prepara a mistura do pudim.
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Não mexa o açúcar até que ele comece a derreter. Quando o açúcar começar a derreter nas bordas, mexa suavemente para garantir que ele derreta por igual.
- Preparando a mistura do pudim:
- No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha (se for usar). Bata tudo por cerca de 3 minutos, até que a mistura fique bem homogênea.
- A mistura do pudim ficará bem líquida, mas não se preocupe, pois ela vai assar e adquirir a consistência cremosa que caracteriza o pudim.
- Assando o pudim:
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada com cuidado.
- Agora, você deve assar o pudim em banho-maria. Para isso, coloque a forma do pudim em uma assadeira maior, adicione água quente na assadeira (cerca de 2 a 3 cm de altura) e leve ao forno preaquecido a 180°C.
- Asse o pudim por cerca de 1 hora e 20 minutos. O tempo pode variar dependendo do tamanho da forma e do forno, então, após 1 hora, faça o teste do palito. Insira um palito ou faca no centro do pudim – se sair limpo, o pudim está pronto.
- Caso o pudim ainda esteja mole no centro, deixe mais alguns minutos no forno e faça o teste novamente.
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada com cuidado.
- Resfriando o pudim:
- Retire o pudim do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente.
- Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou, se preferir, deixe de um dia para o outro. Isso vai ajudar o pudim a firmar e ficar com a textura cremosa e deliciosa.
- Desenformando e servindo:
- Na hora de desenformar, passe uma faca nas laterais da forma para soltar o pudim.
- Coloque um prato grande sobre a forma e, com cuidado, vire o pudim. O caramelo derretido vai cobrir o pudim, criando uma camada brilhante e deliciosa.
- Agora é só cortar em fatias e servir.
- Na hora de desenformar, passe uma faca nas laterais da forma para soltar o pudim.
Como Armazenar o Pudim de Leite Condensado:
Para garantir que o pudim mantenha sua cremosidade e sabor, siga estas dicas de armazenamento:
- Na geladeira: O pudim deve ser armazenado na geladeira em um recipiente bem fechado ou coberto com filme plástico. Ele dura até 4 dias conservado dessa forma. Ele pode perder um pouco da consistência cremosa com o tempo, mas o sabor vai continuar delicioso.
- Congelamento: O pudim de leite condensado não é recomendado para ser congelado, pois a textura pode ficar comprometida. Por isso, o ideal é consumir o pudim dentro de alguns dias após o preparo.
Dica Extra:
Se quiser dar um toque especial ao seu pudim, você pode adicionar uma pitada de raspas de limão ou laranja na mistura do pudim. Isso vai deixar a sobremesa com um leve toque cítrico que combina muito bem com o doce do leite condensado.
