Com sua cor dourada, textura firme por fora e cremosinha por dentro, o quindim é puro charme tropical. Feito com gemas, coco e muito amor, esse docinho típico do Brasil tem um pezinho na doçaria portuguesa, mas foi aqui que ganhou alma e personalidade. Ele é doce sim, mas doce com classe — e cada colherada é uma explosão de sabor e nostalgia.
Ingredientes
Poucos ingredientes, muito sabor. Anota aí:
- 6 gemas (peneiradas – já já te explico o truque!)
- 1 ovo inteiro
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga derretida (sem sal)
- 100g de coco ralado (fresco ou seco hidratado)
- 1/2 xícara de leite de coco (opcional, mas dá um toque incrível)
- Manteiga e açúcar para untar as forminhas
Dica esperta: peneirar as gemas sem raspar a peneira evita o cheiro forte de ovo!
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno: 180°C. Deixe tudo preparado porque o quindim não gosta de esperar.
- Prepare as gemas: Peneire as gemas com carinho, sem pressionar, e misture com o ovo inteiro. Acrescente o açúcar, a manteiga derretida, o coco ralado e o leite de coco (se estiver usando). Misture delicadamente, sem bater demais — quindim gosta de suavidade.
- Unte com carinho: Unte forminhas de quindim com manteiga e polvilhe açúcar por dentro (pode ser forminha de empada ou ramequins). Isso ajuda a formar aquela casquinha brilhante maravilhosa!
- Distribua e asse em banho-maria: Coloque a mistura nas forminhas, arrume tudo em uma assadeira e leve ao forno em banho-maria (ou seja: com água quente até a metade das forminhas). Asse por cerca de 40 a 50 minutos, até dourar por cima e o centro estar firme.
- Espere esfriar: Depois de assar, deixe amornar antes de desenformar. Se quiser servir geladinho, leva pra geladeira — ele fica ainda mais gostoso no dia seguinte!
Como Armazenar
- O quindim pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias, em potinhos com tampa ou cobertos com plástico filme.
- Ele fica ainda melhor de um dia pro outro, então pode preparar com antecedência!
Dicas e Variações
- Quindão: Quer fazer um quindim grandão? Use uma forma de pudim pequena e aumente o tempo de forno (1h a 1h20, dependendo da altura).
- Toque cítrico: Acrescente raspas de limão ou laranja na mistura pra equilibrar o doce.
- Sem coco? Dá pra fazer só com as gemas, como na receita original portuguesa (tipo pudim de gemas). Fica delicado e diferente!
Brilhando por fora e encantando por dentro, o quindim é uma verdadeira joia da confeitaria brasileira. E olha, quando você faz em casa e acerta aquele ponto cremoso com a casquinha dourada… é de emocionar!
