A salada de grão-de-bico é daquelas receitas que unem tudo o que a gente quer numa boa refeição: praticidade, frescor, sabor e valor nutricional. Rica em fibras, proteínas e minerais como ferro e magnésio, o grão-de-bico é um superalimento que merece lugar de destaque no nosso cardápio — especialmente quando preparado com carinho e ingredientes frescos.
Versátil, essa salada pode ser servida como prato principal em dias mais quentes ou como acompanhamento de carnes, peixes ou grelhados. Ela é refrescante, colorida e combina texturas crocantes, ingredientes ácidos e um toque de temperos que despertam o apetite. E o melhor: é uma excelente opção para marmitas saudáveis, já que se conserva bem na geladeira e até melhora de sabor com o tempo.
Nesta receita, você vai aprender a preparar o grão-de-bico no ponto certo, montar uma salada equilibrada e cheia de vida, e ainda conferir variações criativas para deixar esse prato com a sua cara — seja incluindo ingredientes locais, ervas frescas ou um toque agridoce que surpreende.
Ingredientes
- 1 xícara de grão-de-bico cru (ou 2 xícaras já cozido)
- 1 tomate maduro picado em cubinhos
- ½ cebola roxa em fatias finas
- ½ pimentão vermelho em cubinhos
- ½ pepino japonês em rodelas finas ou cubos
- ¼ xícara de azeitonas pretas picadas (opcional)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de salsinha, coentro ou hortelã a gosto
- Opcional: 1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou balsâmico
Modo de preparo
- Comece deixando o grão-de-bico de molho por 8 horas ou de um dia para o outro. Escorra e cozinhe na pressão por cerca de 15 minutos, ou até ficar macio, mas sem desmanchar. Deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, misture o tomate, a cebola, o pimentão, o pepino e as azeitonas.
- Acrescente o grão-de-bico já cozido e frio à mistura de legumes.
- Tempere com o azeite, o limão, sal, pimenta e, se quiser, o vinagre. Misture bem para envolver todos os sabores.
- Finalize com ervas frescas picadas e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso intensifica o sabor!
- Sirva gelada ou em temperatura ambiente, como entrada ou prato principal leve.
Variações para reinventar sua Salada de Grão-de-Bico
- Com proteína: Adicione atum, frango desfiado, ovos cozidos ou cubinhos de tofu grelhado.
- Versão agridoce: Inclua manga em cubos, uvas-passas ou maçã verde para um contraste de sabores.
- Mais crocante: Acrescente castanhas, sementes de abóbora ou nozes picadas na finalização.
- Temperos diferentes: Use cominho em pó, curry leve ou páprica defumada para dar um toque exótico.
- Com folhas verdes: Sirva sobre uma cama de rúcula, agrião ou alface americana para uma salada mais completa.
Como armazenar corretamente
- Na geladeira: Guarde em pote com tampa por até 4 dias. O sabor melhora no dia seguinte, pois os temperos penetram mais.
- Evite congelar: A textura dos vegetais frescos e do grão-de-bico pode ficar comprometida ao descongelar.
- Dica: Se for preparar com antecedência, adicione as ervas e ingredientes mais sensíveis (como pepino) apenas na hora de servir, para manter a crocância.
A salada de grão-de-bico é uma daquelas receitas que conquistam pela simplicidade e fidelidade aos ingredientes frescos e bem escolhidos. Ela é prática, bonita no prato e uma excelente alternativa às saladas tradicionais, trazendo mais saciedade, cor e valor nutricional à mesa. É perfeita para dias quentes, mas também vai muito bem como marmita para o trabalho, acompanhando uma proteína magra. Além disso, é altamente personalizável: você pode fazer com o que tiver na geladeira e ainda garantir um prato equilibrado e saboroso. E o mais legal: como o grão-de-bico é barato e fácil de encontrar, essa receita pode (e deve!) entrar no seu cardápio semanal.
