Existem sabores que atravessam gerações e ganham lugar cativo nas mesas das famílias brasileiras — e a união da abóbora com a carne seca é um deles. Essa combinação aparece em diversas regiões do país, especialmente no Nordeste e no Centro-Oeste, e sempre traz consigo aquele toque de comida de verdade, cheia de afeto e história. Quando transformada em torta, essa dupla se torna uma receita completa: nutritiva, reconfortante e surpreendentemente fácil de fazer.
A torta de abóbora com carne seca é perfeita para dias especiais ou para aquele almoço de domingo em família. A massa leve e dourada combina com o recheio úmido e cheio de personalidade, onde a doçura da abóbora se equilibra com o sabor intenso e desfiado da carne seca. O resultado é um prato com texturas variadas, aromas que perfumam a casa e um sabor que marca presença.
Aqui, vamos preparar uma versão prática, com massa de liquidificador, mas com o recheio caprichado, feito na panela, do jeito que se fazia antigamente — só que com o toque moderno de quem quer praticidade sem abrir mão do sabor. Você ainda vai ver como dá para adaptar essa torta de várias formas e mantê-la como uma estrela no cardápio do dia a dia.
Ingredientes
Massa:
- 3 ovos
- 1 xícara de leite
- ½ xícara de óleo
- 1 e ½ xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de fubá (opcional, dá leveza e cor)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Sal a gosto
- Queijo ralado para salpicar por cima (opcional)
Recheio:
- 2 xícaras de abóbora cozida e amassada (cabotiá ou moranga)
- 300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 fio de azeite ou óleo
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-do-reino, cominho e sal a gosto
- ½ xícara de requeijão ou creme de ricota (opcional, para cremosidade)
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente a carne seca desfiada, tempere com pimenta, cominho e ajuste o sal. Refogue bem.
- Adicione a abóbora amassada, misture e, se quiser, incorpore o requeijão para deixar o recheio mais cremoso. Finalize com cheiro-verde.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo e o sal. Acrescente a farinha e o fubá aos poucos, até formar uma massa lisa. Por último, adicione o fermento e misture sem bater muito.
- Em uma forma untada e enfarinhada, despeje metade da massa. Distribua o recheio por cima e cubra com o restante da massa.
- Finalize com queijo ralado, se quiser, e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, ou até dourar e firmar.
- Espere amornar antes de cortar e servir.
Variações para reinventar sua Torta de Abóbora com Carne Seca
- Massa sem glúten: Use farinha de arroz e polvilho doce na mesma proporção.
- Recheio vegetariano: Substitua a carne seca por cogumelos refogados ou palmito.
- Com batata-doce: Use purê de batata-doce no lugar da abóbora para um sabor diferente.
- Adicione legumes: Milho, cenoura ralada ou abobrinha combinam muito bem.
- Tortinhas individuais: Faça em forminhas de muffin ou empada, ótimo para congelar ou servir em festas.
Como armazenar corretamente
- Na geladeira: Guarde em pote bem fechado por até 5 dias. Reaqueça no forno ou micro-ondas antes de servir.
- No freezer: Corte em pedaços, embale em papel-alumínio ou saquinho próprio e congele por até 3 meses.
- Dica: Para manter a textura, prefira reaquecer no forno em temperatura baixa ao invés de usar o micro-ondas.
Essa torta de abóbora com carne seca é mais do que uma receita — é uma homenagem aos sabores do Brasil, à cozinha que abraça e alimenta com alma. Ela representa o equilíbrio perfeito entre rusticidade e sofisticação, tradição e inovação. Ideal para ocasiões especiais, mas tão fácil que pode entrar no cardápio da semana. É uma receita versátil, que agrada tanto a quem busca um prato prático quanto quem quer surpreender os convidados com algo diferente. O contraste entre o doce da abóbora e o salgado da carne seca cria uma explosão de sabor que encanta ao primeiro pedaço. Além disso, é uma ótima opção para aproveitar sobras de abóbora cozida ou carne seca da geladeira. Sirva com uma salada fresca e você tem uma refeição completa e cheia de personalidade.
