Quando o clima começa a esfriar e as folhas ganham tons dourados, não tem sobremesa que combine mais com essa vibe do que a clássica torta de maçã. Quentinha, aromática e com uma mistura irresistível de maçãs macias, canela e massa crocante, essa torta é um verdadeiro convite a desacelerar. Servida com uma bola de sorvete, ela transforma qualquer dia comum em um momento especial.
Seja pra um café da tarde caprichado, um brunch com os amigos ou aquela sobremesa que aquece o coração depois do jantar, essa receita vai virar tradição aí na sua cozinha.
Ingredientes
Para a massa:
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 200g de manteiga gelada cortada em cubos
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 4 a 6 colheres de sopa de água gelada
Para o recheio:
- 5 maçãs (fuji, gala ou verde — ou uma mistura!)
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada (opcional)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Para finalizar:
- 1 ovo (para pincelar)
- Açúcar cristal e canela para polvilhar
Modo de Preparo
Massa
- Em um bowl grande, misture a farinha, o açúcar e o sal.
- Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, vá desfazendo até virar uma farofa grossa (pode usar um processador também).
- Acrescente a água gelada aos poucos, até a massa começar a se unir. Não precisa sovar, só misturar até formar uma bola. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Recheio
- Descasque (ou não, se preferir com casca), retire os miolos e fatie as maçãs finamente.
- Em uma tigela, misture as maçãs com o açúcar, farinha, limão, canela, noz-moscada e baunilha. Deixe descansar por uns 15 minutinhos pra soltar um pouco de calda e pegar sabor.
Montagem
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Divida a massa em duas partes (uma maior que a outra). Abra a parte maior com um rolo entre duas folhas de papel manteiga e forre uma forma de torta (com ou sem fundo removível).
- Coloque o recheio escorrido (se soltou muita água, descarte um pouco do líquido) sobre a base.
- Abra a outra parte da massa e cubra a torta. Pode ser inteira (faça pequenos cortes no centro pra liberar o vapor) ou em tiras formando um trançado.
- Pincele com o ovo batido e polvilhe açúcar com canela por cima.
Assando
Leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos, ou até a massa dourar bem e o recheio borbulhar. Se as bordas dourarem muito rápido, cubra com papel-alumínio e continue assando.
Como Armazenar
- A torta pode ser mantida em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias.
- Para congelar, asse normalmente, deixe esfriar e congele inteira ou em fatias. Para servir, leve ao forno por alguns minutos até ficar quentinha de novo.
Dicas e Variações
- Versão rústica (galette): Não quer usar forma? Abra a massa em círculo, coloque o recheio no centro e dobre as bordas por cima. Rápida, linda e super charmosa!
- Com crocância: Acrescente nozes ou amêndoas picadas no recheio.
- Acompanhamento dos deuses: Sirva com sorvete de creme ou chantilly — o contraste do quente com o gelado é simplesmente perfeito.
A Torta de Maçã é daquelas receitas que a gente guarda pra vida. Tem sabor de carinho, cheiro de lembrança boa e textura que conforta. Se fizer aí, compartilha com a galera, posta nas redes e marca — porque essa fatia merece ser celebrada!
