Se tem uma combinação que é sucesso na cozinha, é a dupla ricota + espinafre. Clássica, saborosa e cheia de benefícios, ela aparece aqui em forma de torta — crocante por fora, cremosa por dentro e com aquele temperinho caseiro que faz toda a diferença. Essa Torta de Ricota e Espinafre é perfeita pra quem quer comer bem sem abrir mão do sabor, seja num almoço leve, no jantar com saladinha ou até como opção vegetariana num encontro com amigos.
Ingredientes
Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 100g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 a 3 colheres de sopa de água gelada
Recheio:
- 1 maço de espinafre fresco (ou 300g congelado)
- 250g de ricota amassada
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 ovos
- 1/2 xícara de creme de leite (ou iogurte natural, se quiser mais leve)
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional, pra dar aquele toque a mais)
Modo de Preparo
Massa
- Em um bowl, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
- Acrescente o ovo e, se necessário, a água gelada aos poucos até a massa se unir.
- Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Recheio
- Se for usar espinafre fresco: Lave bem, pique grosseiramente e refogue com um fio de azeite, cebola e alho até murchar. Esprema bem pra tirar o excesso de líquido.
- Se usar congelado: Descongele, escorra e refogue rapidamente com alho e cebola só pra dar sabor.
- Em uma tigela, misture a ricota amassada, o espinafre refogado, os ovos, o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada. Se quiser, adicione queijo parmesão ralado.
Montagem
- Abra a massa com um rolo entre duas folhas de papel manteiga e forre uma forma de torta (de preferência com fundo removível).
- Fure o fundo com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos (pré-assar ajuda a deixar a base crocante).
- Retire, coloque o recheio e volte ao forno por mais 25 a 30 minutos, ou até o recheio firmar e dourar levemente por cima.
Como Armazenar
- Guarde na geladeira por até 5 dias, bem coberta.
- Pode ser congelada depois de assada (inteira ou em fatias) por até 1 mês. Pra consumir, é só aquecer no forno ou micro-ondas.
Dicas e Variações
- Versão sem glúten: Use farinha de arroz ou mix de farinhas sem glúten na massa.
- Quer mais cremosidade? Troque parte da ricota por cream cheese ou requeijão.
- Toque de cor: Acrescente tomatinhos cortados ao meio no recheio ou por cima antes de assar.
- Proteína extra: Quer deixar mais completa? Adicione cubinhos de frango cozido, atum ou até tofu temperado.
A Torta de Ricota e Espinafre é aquele tipo de receita que une praticidade, sabor e nutrição num só prato. Perfeita pra deixar pronta na geladeira e comer durante a semana ou pra impressionar com uma opção leve e cheia de personalidade.
